【味醂干し】 小サバを干してみました2

2016年7月3日

前回の失敗とコメント欄のアドバイスを教訓に
もう一度味醂干しに挑戦しました。

前回と同じく、漬けダレの作成から。

醤油 3
みりん 2
料理酒 1
砂糖 小さじ 2

【2017年7月19日追記】
醤油 1
みりん 2
料理酒 2
砂糖 大さじ 1

で、やってみました。私はこちらのほうが好きです。

合計は700ccくらいです。

サバフライと同じ要領で小サバを開いて中骨を取る。
塩を振って10分ほど置いたら表面の水分をキッチンペーパーで
取り、漬けダレに投入。さらにキッチンペーパーを落とし蓋にして
冷蔵庫へ。ここまでは前回と同じ。

30分後

表面の余分な漬けダレを取ったら、いりごまを振る。
なんかそれっぽくなってきた。

このまま市販の青い網棚に重ならないように並べて、
日当たりが良く、風通しのいい場所に吊るす。

9時30分~12時30分までの3時間干しました。
この日の気温は28~31℃ 快晴

前回の味醂干しはカラカラになってしまったので、今回は干す時間を
2時間短くしました。

完成です。
写真だとあまり変わり映えしませんが、実際はだいぶ出来が
違います。食べてみましたところ、とてもおいしい。
今回は成功したと言えるでしょう。

アドバイスをしていただいた方々へ。
どうもありがとうございました。